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米蘭知乎一則

●怎麼選擇新鮮的魚?

1、新鮮魚的眼球凸出,角膜透明清亮,富有彈性;

2、新鮮魚鰓絲清晰呈現鮮紅色,粘液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,無異臭味;如果鰓色變暗呈現灰紅或灰紫色,則魚不新鮮;

3、新鮮魚的魚體有透明的粘液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不宜脫落;

4、新鮮魚肌肉結實有彈性,指壓后凹陷立即消失,肌肉切面有光澤;

5、新鮮魚腹部正常,不膨脹,肛孔白色、凹陷;

6、最重要的是眼睛了,如果凍魚的話,魚的眼球必須飽滿向外突出,角膜的地方有半透明狀態;

7、看魚鰭,如果其魚鰭十分強壯,而且有力,則說明這條魚活動能力很強,則是新鮮的。

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